• Nootje20

Salade kip cajun en guacamole

Deze salade is een van mijn favoriete en vooral nu het steeds lekkerder weer begint te worden.



Dit recept heb ik gevonden in het kookboek ‘’Puur en lichter’’ van Pascale Naessens en William Cortvriendt en is een echte aanrader! Niet alleen deze salade is lekker, maar ook de andere recepten die je in dit boek kan vinden.


Pascale en William zijn beide auteurs van diverse bestellers op het gebied van gezondheid en voeding. William is arts en richt zich vooral op de wetenschap achter het voorkomen en genezen van verschillende ziektes. Pascale is vooral bezig met het creëren van heerlijke recepten.


Slanker door goed te eten is hun visie. Het klinkt vrij eenvoudig minder calorieën binnen krijgen en meer bewegen. Maar zo simpel is het niet. De oorzaak van overgewicht is meestal niet dat we teveel eten, maar dat we de verkeerde voeding eten. De recepten in dit boek zijn ontzettend eenvoudig, bevat verse producten, meestal koolhydraat arm en bevat alleen maar natuurlijke vetten en smaakstoffen.


Voor 2 personen:


- 2 kipfilets

- 4 tomaten

- 1 rijpe avocado

- 250 gram sugar snaps

- Rucola of gemengde sla

- Sap van 1 limoen


Cajun:

- 4 theelepels paprikapoeder

- 3 eetlepels gedroogde tijm

- 2 teentjes knoflook, versnipperd

- 1 mespunt cayennepeper

- 2-3 eetlepels olijfolie


Snijd de kipfilets in lange repen. Doe de kruiden en de olijfolie voor de cajun in een kom en meng dit goed samen met de kippenreepjes. Kook de sugar snaps beetgaar in water. Snijd de tomaten door de helft en haal de zaadlijsten en het middelste harde gedeelte weg. Doe dit boven een zeef zodat je het vocht kunt opvangen voor de vinaigrette. Snijd de tomaten vervolgens in maantjes. Haal vervolgens het vruchtvlees uit de avocado en plet het met wat limoensap, peper en zout. Eventueel kan je hier ook nog je eigen draai eraan geven. Ik doe hier bijvoorbeeld nog koriander bij.


Maak een vinaigrette met het tomatensap, wat olijfolie en peper en zout. Bak de kippenreepjes met cajun in een klein beetje olijfolie.


Meng de groenten met de rucola en verdeel het over het bord. Maak de salade af door de vinaigrette en de guacamole erbij te voegen.

0 keer bekeken

©2018 by physicalbusiness.com 

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now